Лично мне варить апельсиновые цукаты всегда сложно по одной причине: их приготовление, совсем несложное, занимает продолжительное время и я устаю слюнки глотать, пока дождусь когда эта вкуснятина будет готова. Более того, примерно четверть будущих цукатов я успеваю съесть до того момента пока они будут полностью готовы. Более равнодушные к сладостям люди чем я вполне могут приберечь готовые цукаты из апельсиновых корочек для того, чтобы впоследствии использовать их в выпечке.

Для приготовления цукатов из апельсиновых, а так же мандариновых и даже грейпфрутовых корочек потребуется: сами корочки и сахар.  Я беру их примерно в одинаковых пропорциях. То есть если у меня 500 г корочек, то сахара нужно брать грамм 600-700.  Для грейпфрута сахара надо брать несколько больше. Например: грейпфрутовых корочек 100 г, а сахара – 170г.

Апельсиновые корочки нужно вымачивать в воде хотя бы трое суток, меняя воду утром и вечером. Грейпфрутовые – дней пять-шесть.  В принципе последнее время я совершенно спокойно вымачиваю апельсиновые 2 суток и нормально получается. Корочки нарезаются соломкой толщиной 1 см или кубиками размером 1 см на 1 см. Взвешиваем их и определяем нужное кол-во сахара. В кастрюле на огне растворяем сахар из расчета: 1 к 2 (1 часть воды к 2 частям сахара).  Кладем в этот сироп корочки, даем закипеть и кипятим минут 5-10. Отставляем на 5–6 часов, потом снова даем покипеть минут 5–10 минут и снова отставляем.  По идее эту операцию надо проделывать до тех пор пока корочки не станут прозрачными. Лично у меня на это терпения практически никогда не хватает – слишком хочется цукатов. Поэтому где-то после четвертого закипания я увариваю их на медленном огне до тех пор пока вся вода сама собой не выкипит, а сахар не впитается в корочки. Конечно же я время от времени помешиваю корочки и, кстати, варю их в стеклянной кастрюле. В конце очень важно уловить момент, когда вода выкипит, чтобы цукаты не пригорели. Готовые цукаты надо обвалять в сахаре и подсушить на тарелке или доске. Опять же я этого не делаю и вся семья с удовольствием ест их просто так.

• Торт «Захер»
• Пикантные баклажаны
• Суп-пюре из кабачков
• Крем-брюле
• Варенье из тыквы. Цукаты из тыквы
• Крамбль
• Шоколадные пирожные "Брауниз"
• Пирог из дрожжевого теста с клюквой и яблоками
• "Овсяное" печенье
• Курица в сухарях
• Пирог с клюквой
• Творожное печенье
• Фигурки из марципана. Мишка
• Фигурки из марципана. Поросенок
• Фигурки из марципана. Белочка