Блинчики по-французски (а ля креп-сюзет)

блинчики по-французски (креп-сюзет)

блинчики по-французски (креп-сюзет)

Настоящие блинчики креп-сюзет, несомненно, вкусная штука, но в приготовлении сложноваты.  Неповторимый французский оттенок можно придать и обычным блинчикам, зная некоторые хитрости.

Испечь блинчики можно по любому рецепту с белой пшеничной мукой. Важно только, чтобы молоко было достаточно жирным. Для этого вместо половины нормы молока можно добавить сливки. Тесто должно быть достаточно жидким, чтобы блинчики получились тонкими.  Главная же хитрость заключается в том, чтобы в тесто добавить размягченное сливочное масло (1-2 столовых ложки), а после взбивания поставить миску с тестом на пару часов в холодильник. Главное правило: брать из холодильника тесто небольшими порциями во время выпечки, чтобы оно не успевало согреться до комантной температуры и оставалось холодным. Благодаря этому блинчики получаться ажурными – с многочисленными дырочками.

Затем делаем апельсиновый сироп. Для этого надо растопить на сковороде 2 ложки сливочного масла, добавить туда же 2 столовых ложки сахара, а когда сахар растворится – натертую апельсиновую цедру, стакан апельсинового сока, столовую ложку апельсинового ликера или коньяка. Прокипятить минут 7-10.

Готовые блины подаются к столу так: в горячий блинчик кладется мороженое (по желанию: сливочное или пломбир, 1-2 чайных ложки). Блины сворачивают вчетверо и поливают апельсиновым сиропом.

Впрочем, виртуозные хозяйки могут попробовать подать блинчики креп-сюзет по всем правилам французской кухни: сложить блинчики вчетверо каждый “нафаршировав” чайной ложкой пломбира, уложить их на тарелку по кругу, в центр – шарик мороженного, а блины полить горячим апельсиновым сиропом  и поджечь сироп.  Эта манипуляция придаст  блинчикам особый приятный вкус, а блюду необыкновенную красоту.

« Пирог "Зебра"
Фаршированная щука »

Comments are closed.