Суп-пюре из кабачков

В пост, а так же летом лучше еды, чем овощные супы-пюре не придумаешь. Например, из кабачков.

Нам потребуется: 1 средний кабачок, 1 морковка, 1 головка репчатого лука, зелень.

Кабачок, морковь и луч очищаем , из кабачка удаляем семена, разрезаем на кусочки (2х2), морковь режем на тонкие колечки или маленькие кубики, а луч шинкуем. Все это складываем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она закрыла овощи, солим и тушим до тех пор пока морковь и кабачок не станут совсем мягкими. Овощной бульон отцеживаем в отдельную емкость (не выливаем, он нам еще пригодится), овощам даем немного остыть и перемалываем их блендером. В овощное пюре понемногу добавляем отцеженный бульон, чтобы добиться нужной консистенции супа. Пробуем на соль, если надо, досаливаем по вкусу. Если суп получится слишком жидким, можно развести столовую ложку крахмала остывшим бульоном, залить эту смесь в суп и проварить помешивая до загустевания. Суп украсить зеленью.

« Крем-брюле
Пикантные баклажаны »

Comments are closed.