В первую очередь готовый торт смазывается абрикосовым джемом для того, чтобы марципан или глазурь лучше прилипал к коржам или бисквиту. Почему именно абрикосовым? Этот джем, как никакой другой имеет приятный кисло-сладкий вкус и не придает вкусу готового торта дополнительных оттенков. Есть одна хитрость – прежде чем промазывать торт, абрикосовый джем нужно прогреть до 40-50 С. [...]

Для кекса потребуется:

Для того, чтобы торт был красивым мало просто приготовить марципан или мастику и сделать из них украшения. Красота изделия – это еще и его цвет. А значит сахарную массу или само тесто надо подкрасить. Если под рукой нет фабричных сухих порошковых красителей, красящую смесь можно изготовить из обычных продуктов.

Не всегда есть возможность дл приготовления марципана купить миндальные орехи – они недешевы. В этом случае марципан вполне можно заменить сахарной мастикой.
Простая сахарно-желатиновая мастика
Потребуется: 1 кг. сахарной пудры, 1,5 ст. л. желатина, 0,25 стакана воды
Желатин замачивают в воде (1:2) на 1 час, ставят на медленный огонь и нагревают при помешивании до полного растворения . Затем [...]

С помощью марципана (пластичной сахарно-миндальной массы) можно сделать торт необыкновенной красоты. Например, вот такой:

Или вот такой: