Шоколадные пирожные «Брауниз»

Брауниз – это необыкновенно вкусные шоколадные пирожные, очень популярные в Америке. Их необычность в том, что сверху корочка сухая и хрустящая, а внутри они почти кремовые (как непропеченный бисквит). Такая консистенция сродни нашему пирожному «картошка», но по вкусу брауниз, безусловно, намного вкуснее и лучше, да и технология их приготовления совсем другая. Рецептов брауниз существует великое множество. Их делают и с какао, и с шоколадом (черным и даже белым), с орехами, с апельсиновой цедрой, коньяком, ромом, лимоном и другими наполнителями. Причем часто муку в брауниз вообще не кладут или кладут очень и очень мало. Брауниз особенно вкусны если их покрыть шоколадным кремом или ягодным сиропом. Американцы любят подавать брауниз с шариком мороженного. К сожалению показать красивое собственное фото брауниз в шоколадном креме не могу – никогда не успеваю его сделать, ибо семейство сметает готовые пирожные за секунду даже не давая им остыть. Последний раз выглядели они вот так и были съедены моментально:

шоколадные пирожные "Брауниз"

шоколадные пирожные

Как приготовить брауниз?

Для приготовления 16 пирожных размером 4х4 см потребуется: 100 г масла или маргарина, 200 г сахара, ванилин, 2 яйца, 80 г муки, 3 столовых ложки какао, 1 чайную ложку разрыхлителя или соды, 1\2 стакана молотых грецких орехов (можно не добавлять, но с орехами, конечно, вкуснее).

Растереть масло с сахаром и ванилином, добавить яйца и всё взбить. Просеять муку, добавить в неё разрыхлитель (соду) и какао. Засыпать сухие продукты в яично-маслянную смесь и все тщательно перемешать (лучше миксером). Форму диаметром 20-22 см выстелить бумагой для выпечки, выложить туда тесто и поставить в нагретую до 180 градусов Цельсия духовку. Выпекать 20-25 минут. Не больше! Иначе получится не брауниз, а просто очень вкусный бисквитный пирог (Что в общем-то тоже неплохо).

Форму достать из духовки и постараться охладить как можно быстрее (например поставить в большую ёмкость и очень холодной водой).  Берем аккуратно за края бумагу, которой была выстлана форма и быстро перекладываем на блюдо.  Корж брауниз очень и очень мягкий поэтому освобождать его от бумаги надо острожно и так же осторожно нарезать на пирожные.

Далее наступает самый сложный этап – держать себя в руках и отгонять домочадцев от пирожных до тех пор пока не будет приготовлен шоколадный крем.

Для шоколадного крема потребуется: плитка черного шоколада (100 г), 150 г сливок, 1 столовая ложка мёда.

Все ингредиенты сложить в небольшую кастрюлю ил сотейник, поставить на слабый огонь и помешивая варить пока смесь не превратиться в однородную массу. Этим соусом полить пирожные и рядом с каждым положить по кусочку сливочного или ванильного мороженного. Приятного аппетита!

« Пирог из дрожжевого теста с клюквой и яблоками
Крамбль »

Прокомментировать