Крем-брюле

Крем-брюле относится к числу тех замечательных рецептов, для которых нужен минимум продуктов и усилий. И при это десерт получается совершенно замечательный!

Для приготовления крем-брюле вам потребуется: 2 желтка, 2 столовых ложки сахара,и 200 грамм сливок (жирностью от 20% и выше). Из этого получится три порции крем-брюле примерно по 100 грамм каждая.

Желтки растираем с сахаром, не взбивая и добавляем к яично-сахарной массе подогретые сливки. При этом сливки не должны быть очень горячими, а всего лишь теплыми. Аккуратно перемешиваем, опять же не взбивая. А потом переливаем в порционные формочки. Формочки ставим на противень с водой и отправляем в духовку, нагретую до 180 градусов минут на 25-30. Крем должен стать по консистенции как желе.

Теперь нужно приготовить карамель. Сделать это можно тремя способами:

Первый способ – классический. Он подходит только тем заядлым кулинарам, у кого есть специальная кулинарная ручная газовая горелка для крем-брюле. Когда крем остынет, посыпаем его сахаром и обжигаем горелкой. Именно из-за этой эффектной манипуляции десерт и получил свое название, которого с французского переводится как сгоревшие сливки

Но такая роскошь как специальная горелка, конечно, есть наверное у немногих, потому есть и другие способы приготовить вкуснющую карамельную корочку.

Второй способ – трудоемкий. Насыпаем в кастрюльку с толстым дном 200 г сахара и ставим на огонь. Сахар ни в коем случае не перемешиваем, а лишь время от времени осторожно вращаем кастрюлю и ждем когда весь сахар превратиться в жидкую карамель. Поливаем этой карамелью остывший крем и даем застыть.

Третий способ – простой. Достаем из духовки, еще горячий крем обильно посыпаем коричневым сахаром и ставим в холодильник минимум часа на три-четыре. В этом случае корочка получится не такая твердая как во втором способе, но ничуть не менее вкусная.

Едят крем-брюле так: ложкой разбивают верхнюю корочку карамели и набирают в ложечку и крем, и кусочек карамели.

« Варенье из тыквы. Цукаты из тыквы

Comments are closed.